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植物奶逐漸興起,未來能否實現植物奶+動物奶的新組合體

  • 2019-10-10 09:23:51
  • 小編:尼可
  • 閱讀(812)
  • 來源:食品代理網

現如今,乳制品行業正在不斷發生著變化,植物奶的興起,讓牛奶行業增加了新的“籌碼”,從豆奶到植物酸奶,每一步跨越,都是行業的進步和科技的發展,在這樣的契機下,有人提出,未來是否能實現植物奶與動物奶的雙重結合,使乳制品市場再添新員。

從豆奶、燕麥奶等各種植物奶,到植物基酸奶、植物基冰淇淋等過去兩年,風風火火的“植物基”席卷了整個乳制品市場。

牛奶

植物基的好處我們已經了解了很多,市場上也不乏質疑的聲音:一是植物奶令人詬病的口味,二是消費者對植物奶營養的擔憂。

畢竟素食者占少數,大多數消費者對乳品重要的需求就是口味和營養。植物基在熱鬧過后,該怎么把故事講下去,讓大眾消費者愿意掏錢?對于這個問題,美國的乳制品品牌Live Real Farms提出了一個新方向——“植物+動物”的復合蛋白奶。

8月中旬,Live Real Farms推出了全新的牛奶系列,含有50%的牛奶和50%的堅果奶,共有五款,包括杏仁、燕麥、香草味杏仁(加糖)、香草味杏仁(不加糖)、巧克力味杏仁。這系列產品富含蛋白質、鈣,且無乳糖,口感也更接近牛奶的順滑。

植物奶的興起讓越來越多的消費者意識到動物奶存在的問題,但對于大多數非素食主義者而言,動物奶也有植物奶不可替代的地方,比如豐富的蛋白質和鈣、順滑香濃的口感,因此他們渴望出現一種品類,能讓他們既能減少牛奶的攝入,也能不完全放棄牛奶。Live Real Farms這個系列的新品則滿足了這群消費者的需求。

Live Real Farms相關人員接受采訪時說到:“據我們所知,有42%左右的消費者會同時買乳制品和植物基飲料,我們現在推出的這款無乳糖混合奶將兩種選擇調和在一起,給顧客們帶來想要的味覺,牛奶的精華一件不缺,甜味剛剛好。”

目前這系列產品正在明尼阿波里斯市的幾家零售店里進行市場實驗,其中包括沃爾瑪。Live Real Farms對新品很有信心,年末計劃向全美推廣。

新產品的研發離不開新型技術的推進,不管是Live Real Farms對乳制品的新理念,還是植物與動物奶的相結合,其目的就是發現更多營養的組合體,從而幫助人們更直接的攝入營養元素,未來植物+動物奶的組合能否使營養更豐富,還需要不斷的研究和發現。

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